parvati

parvati パールヴァティー product プロダクト

【product】

ダージリンティーは、ヒマラヤ山岳地帯・標高300~2,200m高地で栽培・製造されています。

この高地の影響で日中と夜間の寒暖の差が激しく、その気温差が起こす「霧」がダージリンティー特有の芳香と香味を生み出しています。

お茶摘みは3~11月ごろまで行われ、次の3シーズンに分けられます。

first flush

(ファースト・フラッシュ)

3月下旬ごろから摘む一番茶。

発酵時間は揉捻を含め最小限の発酵(30分ほど)により、心地よい刺激的な渋味と花のような甘い香りが特徴。

発酵時間が短いため、水色はグリーンに近い色。

second flush

(セカンド・フラッシュ)

5~6月に摘まれる二番摘みのお茶で、気温・日照時間にも恵まれるため、first flushよりもしっかりとした風味と香りが生まれ、その香りは「マスカット・フレーバー」と呼ばれています。

発酵時間は周囲温度・湿度により2.5~4時間。

この発酵時間により、水色は橙色が少し強くなり、赤みを帯びて美しさを増します。

※「ウンカ」の影響※

ウンカ(グリーンフライ)とは、イネの害虫となる昆虫ですが、セカンドフラッシュにおいて、このウンカが茶葉をかじることにより、茶樹自身が科学的な変化を起こし、セカンドフラッシュ特有の香気を生み出しています。

これは台湾の「東方美人(青茶)」もまったく同じ。

autumnal

(オータムナル)

10~11月に摘まれる秋摘みのお茶で、香りはやや薄くなりますが水色はしっかりとした深みのある赤色で、その強い渋味と個性的な風味はミルクティーとしての用途が多く、ヨーロッパでの人気が高いお茶です。

parvati パールヴァティー お茶のグレードについて

【お茶のグレードについて】

ダージリンティーにおいて、表示されているグレード(等級)は品質のことではなく、茶葉の大きさと形状のことを指します。

大きく分けて、下記の4つの等級の茶が生産されています。

ftgfop1

(fine tippy golden flowery
 orange pekoe)

アッサム交配種(中国種+アッサム種のハイブリッド : アッサム寄りの品種)の茶樹から作られたお茶。

針状に細くよじられた長い茶葉でサイズが揃い、芯芽とすぐ下の若葉2枚(一芯二葉)と柔らかい茎を含んでいる。

ftgfop1 ch … 中国交配種(中国種+アッサム種のハイブリッド : 中国寄りの品種)の茶樹から作られたお茶。

ftgfop1 cl … クローナル種(挿し木)の茶樹から作られたお茶。

ftgfop1 m … 中国種の茶樹から採れる葉を主として作られた高品質のお茶。

tgbop

(tippy golden broken
 orange pekoe)

太めの茶葉だが、二葉と三葉と茎から作られているお茶。

ftgbop

(fine tippy golden broken
 orange pekoe)

芯芽を砕き、葉を細かく砕いたもの。

tgbop

(tippy golden broken
 orange pekoe)

ftgbopとほぼ同じだが、よじれの少ない大きめの葉を砕いたもの。

parvati パールヴァティー 美味しいお茶の淹れ方

【美味しいお茶の淹れ方】

① 茶葉の量は1杯(160mlくらい)で2~2.5g。

② 汲みたての水道水を火にかけ、沸騰直前(95℃)で火を止める。

→ お湯を沸騰(100℃)させてしまうと、お湯の中の酸素がほとんどなくなってしまい、ジャンピングせずお茶の成分も出にくくなる。

  逆に90℃以下だとカテキン•タンニンが出ない。

※ペットボトルの水を使う場合 …1/3量くらいやかんに勢い良く入れ、一度フタをしてよく振り水に酸素を含ませると良い。

③ お湯が沸いたら、茶葉を入れたポットに勢い良くお湯をそそぐ。

④ ポットにフタをし、4~5分(ジャンピングが終わるまで)蒸らす。

⑤ ジャンピングが終わったら、別のポットに茶漉しを使ってお茶を移し替え、最後の一滴(ゴールデン・ドロップ)までしっかり淹れる。

※ ポイントは茶葉をお湯に入れたままにしないこと ※

⑥ お気に入りのカップでどうぞ召し上がれ。

★ミルクは先?後?

ミルクティーを淹れる時、ミルクは先に入れるか、後に入れるか?

結論:ミルクが先、紅茶は後!

→ 味覚センサーで分析の結果「ミルクが先」の方がより舌は紅茶の風味を感じることができるそう。

【CHAIを作ろう】

材料 : 4~5カップ分

Darjeeling for Chai : 10g

水 : 200ml

牛乳 : 400ml

ショウガ : 5g(ホール or すりおろし)

※ 皮は多少ついていて OK

砂糖(きび糖) : 15g

ハチミツ : 15g

シナモンパウダー & こしょう : 少々(お好みで)

① 鍋に水200mlに入れ、火にかける。

② お湯が沸いたら、茶葉10gとショウガ5gを入れ、2分ほど煮出す。

③ きび糖とハチミツを入れ、きび糖が溶けたら牛乳を入れ、かき混ぜながら火にかける。

④ 沸騰直前に火を止め、シナモンパウダーとこしょうを入れ、軽く混ぜる。

⑤ 漉し器で漉しながら、ポットなどに移す。

⑥ カップ or グラスに注いで召し上がれ。

parvati パールヴァティー catalog カタログ

【CATALOG】

tea-shop Parvatiでは、シーズン毎に日本の水にマッチしたお茶をセレクトし、その年ごとにちがった味わいを皆様へお届け致します。

まるでヴィンテージ・ワインのように、一期一会の出会いをどうぞお楽しみください。

First Flush ⟨春摘茶

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 1 eka 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 1 eka 50g 袋入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 1 eka(春摘)

茶園情報:

NAMRING Upper EX-113

(ナムリンアッパー)

爽やかさの中に漂う甘い花のような香り。

穏やかな渋味で軽やかな後味。

 

50g 袋入り

¥ 2,000 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 1 eka 50g 缶入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 1 eka 50g 缶入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 1 eka(春摘)

茶園情報:

NAMRING Upper EX-113

(ナムリンアッパー)

爽やかさの中に漂う甘い花のような香り。

穏やかな渋味で軽やかな後味。

 

50g 缶入り

¥ 2,400 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 2 dvi 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 2 dvi 50g 袋入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 2 dvi(春摘)

茶園情報:

ARYA Organic DJ-26

(アリヤ オーガニック)

フルーティな甘く爽やかな香り。

しっかりとした渋味が心地よい。

和菓子との相性も〇。

50g 袋入り

¥ 2,500 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 2 dvi 50g 缶入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 2 dvi 50g 缶入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 2 dvi(春摘)

茶園情報:

ARYA Organic DJ-26

(アリヤ オーガニック)

フルーティな甘く爽やかな香り。

しっかりとした渋味が心地よい。

和菓子との相性も〇。

50g 缶入り

¥ 2,900 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 3 tri 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 3 tri 50g 袋入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 3 tri(春摘)

茶園情報:

JUNGPANA Organic DJ-21

(ジュンパナ オーガニック)

春摘み茶特有の若草のような香り。

心地よい渋味でアイスティーにしても美味。

50g 袋入り

¥ 3,000 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 3 tri 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush # 3 tri 50g 袋入り
Parvati Darjeeling First Flush
# 3 tri(春摘)

茶園情報:

JUNGPANA Organic DJ-21

(ジュンパナ オーガニック)

春摘み茶特有の若草のような香り。

心地よい渋味でアイスティーにしても美味。

50g 缶入り

¥ 3,400 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling First Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
Parvati Darjeeling First Flush
各 10g × 3種類のトライアルパック(春摘)

# 1 eka

NAMRING Upper EX-113

ナムリンアッパー

# 2 dvi

ARYA Organic DJ-26

アリヤ オーガニック

# 3 tri

JUNGPANA Organic DJ-21

ジュンパナ オーガニック

¥ 1,800 + 税

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

Parvati Darjeeling First Flush

# 1 eka

# 1 eka

# 2 dvi

# 2 dvi

# 3 tri

# 3 tri

各 10g × 3種類の

50g 袋入り

50g 缶入り

50g 袋入り

50g 缶入り

50g 袋入り

50g 缶入り

トライアルパック

¥ 2,000 + 税

¥ 2,400 + 税

¥ 2,500 + 税

¥ 2,900 + 税

¥ 3,000 + 税

¥ 3,400 + 税

¥ 1,800 + 税

second flush ⟨夏摘茶

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 1 eka 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 1 eka 50g 袋入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 1 eka(夏摘)

茶園情報:

GOPALDHARA DJ-136

(ゴパルダーラ)

ハチミツのような甘い香りに上品な渋味。

ゆったりリラックスしたいときにおすすめ。

 

50g 袋入り

¥ 2,000 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 1 eka 50g 缶入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 1 eka 50g 缶入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 1 eka(夏摘)

茶園情報:

GOPALDHARA DJ-136

(ゴパルダーラ)

ハチミツのような甘い香りに上品な渋味。

ゆったりリラックスしたいときにおすすめ。

 

50g 缶入り

¥ 2,400 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 2 dvi 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 2 dvi 50g 袋入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 2 dvi(夏摘)

茶園情報:

GIDDAPAHAR DJ-65

(ジッダパハール)

クセがなく、カジュアルに普段使いで飲みたいお茶。

和洋中どのお菓子にも合います。

 

50g 袋入り

¥ 2,500 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 2 dvi 50g 缶入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 2 dvi 50g 缶入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 2 dvi(夏摘)

茶園情報:

GIDDAPAHAR DJ-65

(ジッダパハール)

クセがなく、カジュアルに普段使いで飲みたいお茶。

和洋中どのお菓子にも合います。

 

50g 缶入り

¥ 2,900 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 3 tri 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 3 tri 50g 袋入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 3 tri(夏摘)

茶園情報:

GIDDAPAHAR DJ-65

(ジッダパハール)

クセがなく、カジュアルに普段使いで飲みたいお茶。

和洋中どのお菓子にも合います。

 

50g 袋入り

¥ 3,000 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 3 tri 50g 缶入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush # 3 tri 50g 缶入り
Parvati Darjeeling Second Flush
# 3 tri(夏摘)

茶園情報:

GIDDAPAHAR DJ-65

(ジッダパハール)

クセがなく、カジュアルに普段使いで飲みたいお茶。

和洋中どのお菓子にも合います。

 

50g 缶入り

¥ 3,400 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
パールヴァティー Parvati Darjeeling Second Flush 各 10g × 3種類のトライアルパック
Parvati Darjeeling Second Flush
各 10g × 3種類のトライアルパック(夏摘)

# 1 eka

GOPALDHARA DJ-136

ゴパルダーラ

# 2 dvi

GIDDAPAHAR DJ-65

ジッダパハール

# 3 tri

GOOMTEE DJ-56

グームティー

¥ 1,800 + 税

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

Parvati Darjeeling second Flush

# 1 eka

# 1 eka

# 2 dvi

# 2 dvi

# 3 tri

# 3 tri

各 10g × 3種類の

50g 袋入り

50g 缶入り

50g 袋入り

50g 缶入り

50g 袋入り

50g 缶入り

トライアルパック

¥ 2,000 + 税

¥ 2,400 + 税

¥ 2,500 + 税

¥ 2,900 + 税

¥ 3,000 + 税

¥ 3,400 + 税

¥ 1,800 + 税

for chai

Parvatiではチャイ用に使用していますが、もちろんストレートティーでも美味しくいただけます。

パールヴァティー Parvati Darjeeling For Chai 50g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling For Chai 50g 袋入り
Parvati Darjeeling For Chai
(通年)

茶園情報:

GOOMTEE EX-22

(グームティー)

通常チャイはアッサムティーで作られることが多いですが、ダージリンティーで作ることですっきりとした、上品な味わいのチャイを楽しむことができます。

50g 袋入り

¥ 1,500 + 税

パールヴァティー Parvati Darjeeling For Chai 20g 袋入り
パールヴァティー Parvati Darjeeling For Chai 20g 袋入り
Parvati Darjeeling For Chai
(通年)

茶園情報:

GOOMTEE EX-22

(グームティー)

通常チャイはアッサムティーで作られることが多いですが、ダージリンティーで作ることですっきりとした、上品な味わいのチャイを楽しむことができます。

20g 袋入り

¥ 750 + 税

Parvati Darjeeling for chai

Parvati Darjeeling for chai

50g 袋入り

20g 袋入り

¥ 1,500 + 税

¥ 750 + 税